Vino Denominación de Origen Manchuela: Nuestra Señora del Espino
Este post está dedicado a una de las empresas asociadas a la Denominación de Origen Manchuela: Nuestra Señora del Espino.
La Sociedad Cooperativa de CLM Nuestra Señora del Espino fue fundada en 1957 por un grupo de viticultores de El Peral, población de la provincia de Cuenca.
Éstos decidieron unir sus esfuerzos para comercializar el fruto de su trabajo en común.
En la actualidad, la cooperativa cuenta con más de 100 socios, quienes cultivan aproximadamente unas 1.200 hectáreas en El Peral y pueblos limítrofes.
Su objeto es la elaboración de vino y productos derivados, así como la prestación de servicios y suministros a los socios.
El objetivo es claro: mejora económica, social y técnica de sus socios y del municipio.
La cooperativa trabaja por el fomento de la actividad económica y la fijación de la población al medio rural, así como su promoción y desarrollo.
Vino Denominación de Origen Manchuela: Nuestra Señora del Espino
Vino Denominación de Origen Manchuela: Nuestra Señora del Espino
Esta cooperativa ha tenido un desarrollo en estos más de 60 años muy notable, sobre todo en los últimos veinte.
En ellos ha crecido hasta convertirse hoy en día en una bodega con capacidad para trabajar en sus instalaciones los más de 10 millones de kilos de uva que recogen sus socios.
Los viñedos se encuentran situados a más de 850 metros de altitud, en una zona caracterizada por un clima contienental.
Con inviernos duros y veranos cálidos y secos, las grandes oscilaciones térmicas dan como resultado unas uvas de gran calidad.
Las vendimias suelen ser de las más tardías que las habituales en la Denominación de Origen Manchuela, soliendo iniciarse en octubre y prolongarse durante todo el mes.
Sobre las variedades, predominan las tintas con un 98% de la producción total.
Bobal, Garnacha Tintorera, Cencibel, y Syrah son las variedades cultivadas por orden de importancia.
Por su parte, en variedad blanca se cultiva Macabeo.
El vino elaborado se caracteriza por su buena carga polifenólica y un óptimo equilibrio entre grado y acidez.
Esto da como resultado un vino fresco y agradable, embotellando bajo la marca comercial Olmo Hueco.
Photo credit: NSDE
