Vino Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo
Este post está dedicado a una de las empresas asociadas a la Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo.
La relación de esta bodega con el vino se remonta a tres generaciones familiares.
Esta es, sin duda, una familia con gran tradición y grandes conocimientos sobre el tratamiento de la uva y la elaboración del vino.
En la actualidad, la bodega La Cepa de Pelayo ha retomado la vuelta a lo primario, a lo primordial, al trabajo manual y a lo realmente importante para el vino.
Vino Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo
Para ello, han aprovechado los conocimientos y el legado de sus anteriores generaciones, con unas viñas que cuentan con aproximadamente 50 años.
Su objetivo, ofrecer un vino excelente, de muy alta calidad, bajo un cuidado responsable y sostenible de los viñedos y del medio ambiente.
Una buena muestra de ello es su reciente medalla de oro en el prestigioso certamen internacional Berliner Wine Trophy para su vino Ole de Rosas 2018.
Medalla de Oro en Berliner Wine Trophy 2020 para La Cepa de Pelayo (vino: Ole de Rosas 2018)
El mimo a las viñas en todas las fases de la producción se refleja en cada vino
Contar con viñedos propios permite un control total de todo el proceso, para lograr alcanzar un vino único.
La bodega cuenta tecnología de última generación, que combina a la perfección con respeto por la tradición y el saber hacer de todo el equipo.
Vino Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo
Sus recientes instalaciones conjugan arte, arquitectura, estética y buen hacer, todo ello ligado conceptualmente al vino
En sus elaboraciones, la bodega cuenta con depósitos de hormigón, característicos de la comarca de la Manchuela, cuyo uso se remonta a los primeros siglos de nuestra era por los romanos.
Gracias al avance tecnológico en cuanto a materiales, estos depósitos favorecen que los procesos de maceración y fermentación de la uva sean óptimos.
Vino Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo
Además, cuenta con sótanos para barricas, donde el vino adquiere las notas aromáticas que durante la cata se identifican como tostadas, ahumadas, avainilladas y amaderadas.
Otro aspectos de interés es su restaurante, en el que poder saborear platos especialmente diseñados para la perfecta comunión con el vino.
Vino Denominación de Origen Manchuela: La Cepa de Pelayo
Por último, destacar que su privilegiada ubicación en uno de los pueblos mas pintorescos de España, Alcalá del Júcar (Albacete), le hace un lugar especial para el enoturismo.
Photo credit: LCDP
Enhorabuena por vuestro trabajo.
Muchas gracias Diosdado!