Vino Denominación de Origen Manchuela: Finca Sandoval

Este post está dedicado a una de las empresas asociadas a la Denominación de Origen Manchuela: Finca Sandoval.

Finca Sandoval está en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central.

El periodista Víctor de la Serna, con la colaboración fundamental en viñedo y bodega del enólogo Rafael Orozco, la creó desde cero a partir de 1998.

Se trata de una plantación de los viñedos propios, 11,5 ha de syrah y pequeña plantación experimental de touriga nacional, la gran casta portuguesa.

Desde entonces la bodega ha ido adquiriendo el control del cultivo y la explotación de parcelas viejas (plantadas entre 1939 y  1975).

Lo hacen con las mejores castas tradicionales (bobal, monastrell, garnacha tinta, garnacha tintorera).

Éstas se ubican en varios puntos de la Denominación de Origen Manchuela, desde Landete (Cuenca) al norte hasta Pozo Lorente (Albacete) al sur; en total, 26 ha.

Vino Denominación de Origen Manchuela: Finca Sandoval

Con la nueva dirección técnica de Javier Revert, desde 2019, Finca Sandoval se está centrando en recuperar viñas viejas de bobal, garnacha y moravia agria.

Junto a dichas variedades están incluidas varias viñas mezcladas muy antiguas con amplia presencia de uva blanca, como la Casilla de Don Tomás, plantada en 1939.

Todas ellas están situadas en el entorno inmediato de Ledaña y de la bodega: El Herrumblar, Villamalea, Castillejo de Iniesta.

En su bodega de Ledaña se elabora de manera tradicional vino tinto, siendo uno de ellos dulce, criados en roble.

Lo hace en pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo, sin levaduras comerciales, y vinificar (y luego criar) por separado cada parcela.

El prensado es suave, en prensa de husillo, maloláctica en barrica, con crianza clásica de varios trasiegos.

También, a partir de 2019, han reintroducido varios métodos clásicos en el sureste español, tanto en elaboración como en crianza.

Para ello se utiliza una parte de uva con raspón y, según el tipo de vino, se tiene una más amplia panoplia de recipientes para su crianza.

Desde barricas usadas de gran tamaño (500 a 700 litros), un fudre de 20.000 litros y sus primeras tinajas.

En ellas, en esa añada, se crió uno de sus vinos, El Fundamentalista, de una sola viña con uvas tintas y blancas.

Finca Sandoval es miembro de la asociación Grandes Pagos de España.

Visita su web: clic aquí

Twitter: @FincaSandoval