Vino Denominación de Origen Manchuela: Bodega Finca El Palacio
Este post está dedicado a una de las empresas asociadas a la Denominación de Origen Manchuela: Bodega Finca El Palacio.
En contraste con la antigua hacienda del siglo XVIII, se ubica una moderna bodega, proyectada y diseñada para facilitar todos los procesos de la vinificación.
La bodega se encuentra situada en la localidad de Villanueva de la Jara, en la provincia de Cuenca.
Está equipada con tecnología puntera para producir en cantidad, sin descuidar la calidad.
Aquí se elabora un vino con la personalidad del terruño y la altura a la que se encuentra el viñedo.
Rodeando la bodega familiar, la finca cuenta con más de 1.000 hectáreas de viñedo cuya altitud llega a alcanzar los 950 metros sobre el nivel del mar.
Un clima continental-mediterráneo, genera una notable influencia para las condiciones del viñedo sean únicas.
Bodega y Viñedos Finca el Palacio realiza un exigente control de calidad de la uva mediante controles en el campo y a la entrada de vendimia.
Vino Denominación de Origen Manchuela: Bodega Finca El Palacio
Vino Denominación de Origen Manchuela: Bodega Finca El Palacio
Como curiosidad, hay que destacar su vendimia nocturna, para asegurar que la viña y la uva están a la temperatura más baja.
En 30 minutos, la uva entra a la bodega para comenzar el proceso del vino.
Para lograr la mayor expresión y los mejores aromas es importante mantener el control de la temperatura en todo momento.
Por este motivo, se procede a rociar la uva con nieve carbónica en cuanto entra a la bodega.
Posteriormente, la maceración o la fermentación se realizarán también a temperaturas controladas.
Una tecnología de última generación como depósitos refrigerados, logra la transformación óptima del mosto en vino.
Gracias a ellos, el control del enólogo sobre el proceso del vino es total y los resultados sobresalientes.
Photo credit: BFP
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@manchuelawine
