Vino D. O. Manchuela y chocolate, la combinación perfecta

Aquí dos palabras que suenan muy bien juntas, vino y chocolate. Y es que, aunque te parezca una combinación alocada, la combinación de aromas de estos dos grandes de la gastronomía está cogiendo cada vez más influencia debido a su exquisita combinación. La Denominación de origen Manchuela cuenta con selectos vinos de influencia que son el maridaje perfecto para este manjar que es el chocolate. 

Lo cierto es, al igual que la mayoría de los maridajes, no vale elegir cualquier tipo de chocolate con cualquier tipo de vino. La combinación puede ser tan exquisita como desastrosa, es por ello por lo que se deben seguir algunas pautas para saber qué tipo de chocolate es un buen acompañante para cada variedad de vino.

Pautas a tener en cuenta para la elección de vinos para el chocolate

Como se suele decir, para gustos colores. Y es que una combinación específica de estos dos grandes de la gastronomía puede ser exquisita para unos y no tanto para otros. Sin embargo, dejando a un lado las preferencias de cada uno, aquí dejamos una serie de pautas a tener en cuenta a la hora de degustar esta combinación.

Lo primero que debemos tener en cuenta es la calidad de ambos productos. Sobre todo, la calidad del chocolate. Debemos elegir chocolates de alta calidad, sin muchos elementos añadidos (conservantes, potenciadores de sabor), ya que estos pueden alterar el sabor del mismo y por tanto, de su maridaje con el vino.

Por otro lado, si elegimos un chocolate con más o menos cantidad de cacao (lo que hace que este sea más o menos amargo), debemos tener en cuenta que el vino elegido debe de ser acorde y equilibrado con respecto a su aroma y sabor, ya que si la intensidad de uno de los dos es mucho mayor que la del otro eclipsará a este y no será una mezcla efectiva. Los vinos elegidos deben tener la capacidad de aguantar el peso que nos aporte el chocolate, por lo que deben tener una estructura consolidada y acorde. Una variedad de uva acorde con estas características es la Bobal, que origina tintos de calidad acordes. Esta variedad es autóctona de nuestra querida D. O. Manchuela, dando lugar a diferentes vinos de influencia.

Por otro lado, si quieres probar diferentes combinaciones de vino y chocolate seguidamente, es importante que empieces con las combinaciones más suaves, es decir, con los chocolates más dulces acompañados de vinos suaves, ya que, si estas combinaciones son posteriores a las demás, no podrás apreciar sus aromas y sabor de manera efectiva.

Una vez sabemos las diferentes pautas para que la combinación elegida sea exquisita, pasamos a concretar que tipos de vinos maridan bien con cada chocolate. La variedad del chocolate, como ya hemos dicho anteriormente, depende en mayor parte del porcentaje de cacao que este incluya, lo que hace más amargo o suave su sabor. A continuación, tienes los diferentes tipos de chocolate que existen y la clase de vino que mejor marida con ella.

Chocolates blancos y sus maridajes con el vino:

Este tipo de chocolate se elabora con manteca de cacao, lo que lo convierte en uno de los chocolates más dulces, propia de la leche y la vainilla. Este tipo de chocolate y sus características hacen que la mejor opción para maridar sea con vinos suaves, afrutados y dulces. Una variedad que combina muy bien es el Chardonnay, que ayuda a resaltar su cremosidad. Aunque también puedes optar por vinos rosados.

Chocolates con leche y sus maridajes con el vino:

Este tipo de chocolates contienen entre un 25% y un 40% de cacao. Lo que lo convierten en un chocolate aun dulce (debido a la leche) pero mucho menos que los chocolates blancos. Para este tipo de chocolate combinan muy bien con vinos tintos de crianza frescos y con aromas a frutos rojos, una variedad acorde con estas características es la Merlot. Esta clase de vinos ayudarán a potenciar el dulzor; cabe destacar que, si se elige un vino con más cuerpo, no se apreciará el dulzor del chocolate en el paladar.

Chocolates negros y sus maridajes con el vino:

Este tipo de chocolate tiene, por lo menos, un 50% de cacao, aunque suele contener un 70% y puede subir hasta el 90%. Dependiendo de la amargura de este tipo de chocolate, debemos elegir un vino con más cuerpo. Suelen predominar para este tipo de chocolate los vinos de la variedad Cabernet Sauvignon y Bobal, ya que debido a su astringencia nivelan la acidez producida por el alto porcentaje en cacao. No es un mal maridaje para los chocolates negros los vinos en barrica, ya que los toques a madera dan un toque especial en contacto con el cacao.

Ya tienes toda la información sobre los posibles maridajes de estos dos grandes de la gastronomía, ahora debes elegir el vino que más te guste para disfrutar de esta exquisita experiencia.

Cabe destacar algunos consejos en el momento de llevar a cabo la experiencia para que esta sea lo más satisfactoria posible.

Consejos a la hora de maridar chocolate con vino

• En primer lugar, te aconsejamos buscar un sitio tranquilo para llevarlo a cabo, un sitio en el que te sientas a gusto y sobre todo disponer de tiempo para degustar tranquilamente cada mezcla.
• Abre el vino veinte minutos antes de consumirlo para que este se airé y sean más notables sus aromas.
• Prueba los dos productos por separado, tanto el chocolate como el vino para extraer bien su sabor y aromas individualmente. Así podrás apreciar la diferencia de consumirlos juntos.
• A la hora de probarlos juntos, degusta primero el chocolate y deja que este se funda un poco en el paladar, después toma un pequeño sorbo de vino para degustar mejor la combinación.
• Si quieres cambiar de combinación, debes enjuagarte con agua y esperar un rato para no confundir los sabores.

Ya tienes toda la información para llevar a cabo el maridaje perfecto. Esperamos que te haya servido esta información; si eres un apasionado de los maridajes, no te pierdas la nuestro post sobre maridaje de platos con vinos D. O. Manchuela. Por otro lado, si quieres seguir conociendo más aspectos sobre el mundo del vino y lo que le rodea, visita nuestro blog.