Uva Bobal de la D. O. Manchuela. Conoce sus características
Las 38 bodegas que conforman esta gran familia que es la Denominación de Origen La Manchuela trabajan casi todos los tipos de variedades de uva. Todas con un gran cuidado en cada detalle para que tanto el proceso de elaboración como el producto final sean perfectos. Sin embargo, si nos ceñimos a la elaboración de tintos, la variedad de uva Bobal es una de las joyas más queridas, ya que es una de las variedades autóctonas de nuestra querida D. O. Manchuela.
¿Por qué el nombre de Bobal? Su nombre surge por la forma de los racimos de uva, la cual cuenta con dos hombros bien marcados además de tener un cuerpo bastante largo, simulando así la cara de un bóvido.
A continuación, te enseñamos más sobre esta variedad.
Características de la uva Bobal y su planta
De color azul oscuro, con un tamaño mediano y un grano esférico cuyo grosor es de tamaño medio/grande. Perteneciente a una cepa austera a la par de resistente contra los climas extremos y posibles plagas. Su aroma es fresco, dando lugar así a la elaboración de rosados y tintos de una alta calidad. Sus racimos son grandes y compactos, lo que hace que su peso pueda llegar a ser muy superior a un kilo. Tiene un porte rastrero y unas hojas de gran tamaño. Hollejo duro y grueso, con gran cantidad de taninos.
Orígenes
Los orígenes de esta variedad provienen del sureste de la península. ¿Dónde podemos decir que la variedad de uva Bobal es la variedad más importante? En concreto, de las regiones de Albacete, Cuenca y Valencia, que es donde generalmente se trata la variedad. Perteneciente a las denominaciones de origen La Manchuela y Utiel-Requena, donde es uno de los bienes más preciados debido a las condiciones climatológicas idóneas para el desarrollo de esta variedad de uva. Según los datos, esta variedad aparece allá por el siglo XIV, estableciéndose en las tres regiones ya nombradas.
Ciclo Vegetativo
Respecto a su periodo de vegetación, la principal característica es que es una variedad de uva tardía, por lo que cuenta con una gran resistencia a las heladas de invierno, no obstante, es susceptible a los fríos primaverales. Al ser una variedad de uva mediterránea, es más resistente a las sequías, aunque, por otro lado, si es más susceptible a las enfermedades que puedan surgir en relación con la humedad como la botrytis o el oídio. Su maduración tardía tiene como consecuencia una menor pérdida de los ácidos. Como hemos nombrado anteriormente, su producción es elevada, por lo que es fundamental aplicar una poda intensiva para limitar la producción de la misma.
Características de la elaboración de vinos Bobal
La variedad Bobal produce grandes vinos rosados con un precioso color fresa con destellos violáceos; predominantes de aromas primarios de buena intensidad. Con maceraciones cortas se elaboran exigentes vinos jóvenes; si la maceración es prolongada, surgen vinos de crianza con un gran potencial; con intensidad en su color que oscila entre el cereza y el rojo guinda, con tonos azulados.
Maridajes con vinos de variedad Bobal
Para acompañar vinos tintos tempranos elaborados con la variedad Bobal, se apuesta por un acompañamiento de arroces, quesos semicurados e incluso pescados azules como la merluza o el bacalao. Si por el contrario se elaboran vinos de crianza, su acompañamiento ideal son las carnes rojas y de caza, además de un buen queso curado.
Con respecto a la elaboración de vinos rosados de variedad Bobal, acertarás con un acompañamiento de verduras de temporada. Si lo prefieres, puedes acompañar este gran vino también con pastas, quesos suaves o incluso piezas de fruta. Si te interesa el tema de maridajes con los vinos de Manchuela echa un vistazo a nuestro blog.
Si has despertado curiosidad por esta gran variedad de uva, no te pierdas los grandes vinos de La Manchuela elaborados cuidadosamente con la variedad Bobal. Estamos seguros de que te van a sorprender.
