¿Qué es un añada? Descubre este concepto del mundo vitivinícola
Dentro de los términos que conforman el mundo vinícola hay uno que atrae la atención de curiosos y expertos: la añada. Gracias a ella puede determinarse si las uvas de una producción han sido de buena calidad o, si por el contrario, ha sido un mal año para el cultivo de las vides por cualquier circunstancia.
De la misma forma que debemos saber la diferencia entre vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva o de qué forma la barrica de una bodega determina el sabor de un vino, es conveniente tener claro que sin una añada no podríamos saber si la producción que se ha producido, desde abril hasta diciembre realmente merece la pena para su comercialización.
En este artículo te enseñamos en qué consiste este concepto, que en la Denominación de Origen Manchuela nos tomamos muy en serio para producir las mejores añadas que hayas podido probar. ¿Te animas a descubrirlo con nosotros?
La añada: conoce el mundo vitivinícola desde dentro
La añada se define como el año en el que las uvas son recolectadas, de modo que, al conocer este dato, podemos obtener información acerca de las condiciones climatológicas en las que maduraron dichas uvas. Lo más habitual es encontrar esta información en la etiqueta, pero en ocasiones esta información se omite debido al uso de uvas procedentes de distintas añadas.
La clasificación de las añadas depende de los Consejos Reguladores. En nuestro caso es el Comité de Cata de la Denominación de Origen Manchuela, compuesto por todos los enólogos de las bodegas asociadas, los que se reúnen una vez terminada la cosecha con los vinos embotellados para hacer la valoración.
En esta reunión de enólogos se cata a ciegas cada vino que va a salir al mercado con Denominación de Origen Manchuela de esa cosecha, asignándole una valoración global de la calificación de la añada que puede ser:
- Excelente
- Muy buena
- Buena
- Regular
La añada del 2018/19 recibió una calificación de “Muy buena”, al igual que las del 2014-2017. La añada del 2017-2018, que fue merecedora de varios premios nacionales e internacionales, fue proclamada como “Excelente”, alcanzando la máxima cota de calidad en la producción de uvas de nuestras vides.
En junio de este 2021, los enólogos de diferentes bodegas se reunieron para hacer la tradicional cata a ciegas, probando los 75 vinos que se han comercializado durante esta época. La calificación de la añada 2020/21 ha resultado “Muy buena”, con una nota de 8, que certifica la constancia y la calidad de todos nuestros vinos blancos, rosados y tintos.
Por norma general, una buena añada resultará de un año en el que ha habido buena insolación y las lluvias no han sido excesivamente abundantes, mientras que han estado repartidas durante todo el año, como suele suceder en una zona privilegiada como La Manchuela, situada entre los ríos Júcar y Cabriel.
Para elaborar un vino de calidad es imprescindible contar con una uva de calidad, lo cual puede averiguarse a través de la añada, pero debes tener en cuenta que este no es el único factor de calidad de un vino. Las condiciones climatológicas de cada viñedo serán las que determinen cómo crecerán las variedades como la Bobal o la Sauvignon, típicas de la Denominación de Origen Manchuela.
Un buen clima con un viento solano adecuado será determinante, pero también lo será el tratamiento que se dé a las uvas a través de una tecnología sofisticada que consiga extraer el mejor sabor de ellas, para conseguir un buen mosto que dé lugar a un vino de calidad.
Ahora que ya sabes lo que es una añada, no dudes en compartir el artículo para que tus amigos también se enteren. La próxima vez que pruebes un vino de la Denominación de Origen Manchuela, tendrás la seguridad de que ha salido de una gran añada, porque los agricultores de nuestras bodegas han puesto toda su pasión y todo su empeño para que así sea. ¿Qué te parece la idea?
