Vino de influencia
La Denominación de Origen Manchuela cuenta con una variedad autóctona que otorga una gran personalidad a su vino de influencia: la uva Bobal, nuestra uva emblema.
De tamaño mediano, con grano esférico y grosor medio-grande, posee un color azul oscuro.
Da origen a un vino de intenso color cereza oscuro, con ribete granate-violáceo, de buena carga tánica y moderada acidez. Es muy interesante para la elaboración de un inconfundible rosado, muy afrutado y de sabor fresco.
Además, con los viñedos más viejos y de esmerado cultivo se crea un excelente crianza y un magnífico reserva.
Macabeo: Variedad de uva blanca muy asentada en nuestra zona. La baya es de color amarillo dorado, con un tamaño de mediano a grande y con una piel fina y pulpa blanca. Produce un vino pálido y afrutado, fresco, de buena acidez y con aromas finos y elegantes.
Otras variedades autorizadas en la zona son:
Uvas blancas
Albillo, Chardonnay, Macabeo, Moscatel de grano menudo, Pardillo, Sauvignon Blanc, Verdejo y Viognier.
Uvas tintas
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Frasco, Garnacha, Garnacha Tintorera, Graciano, Malbec, Mazuelo, Merlot, Monastrell, Moravia agria y dulce, Petit Verdot, Pinot Noir, Rojal, Syrah y Tempranillo.
