Gastroleum, II edición de Gastronomía con Origen Cuenca

La Denominación de Origen Manchuela ha participado activamente en el event Gastroleum, II edición de Gastronomía con Origen Cuenca.

Realizado el jueves 6 de junio, por segundo año consecutivo ha contado con el IES San José de Cuenca como sede para la ocasión.

Gastronomía con Origen Cuenca es una jornada itinerante que, organizada por Gastroleum.

Nació con el objetivo de divulgar la riqueza agroalimentaria que atesora Castilla-La Mancha, en general, y Cuenca, en particular.

Este hecho es de vital importancia para generar una excelente fuente de riqueza para la región. El evento contó con la participación de diversas autoridades regionales.

También con las Denominaciones de Origen:

• Aceite de la Alcarria
• Manchuela
• Ribera del Júcar
• Uclés
• Miel de la Alcarria
• Azafrán de La Mancha

y las Indicaciones Geográficas Protegidas:

• Cordero Manchego
• Pan de Cruz

que destaparon sus secretos a cerca de 150 futuros chefs y profesionales de sala del IES San José, de la Escuela de Hostelería y Turismo Natura y de la Escuela de Hostelería de Cuenca.

Gastroleum, II edición de Gastronomía con Origen Cuenca

Tras la ronda de intervenciones de los representantes de las marcas de calidad diferenciada, los alumnos y alumnas pusieron a prueba sus conocimientos adquiridos.

Lo hicieron a través de un interesantísimo “Menú con Origen Cuenca” con el asesoramiento de profesionales de la Asociación de Cocineros de Cuenca (Acocu).

Éstos profesionales fueron Jesús Segura (Trivio), Maripaz Marlo (Marlo), Quico Pérez (Nazareno y Oro), Nacho Villanueva (Recreo Peral) y Juan Pedro Romera (Romera Bistrot).

Los chefs diseñaron unas excelentes tapas que fueron armonizadas, entre otros, con nuestro vino de influencia.

Para ello, contamos con la presencia de Manoli Santiago (técnico de la Denominación de Orden Manchuela) y con Rafael Orozco, uno de nuestros enólogos de referencia.

Fue precisamente Rafael Orozco quien realizó una de las catas comentadas con nuestro vino, en su versión blanco Macabeo, rosado Bobal y tinto Bobal.

Consulta el reportaje fotográfico (clic aquí para acceder).

Photo credit: DOM